📝 שלבי ההכנה

1. 1

   מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים היבשים והסוכר. יוצרים גומה במרכז הקמח, שופכים לתוכה כוס מים, את שמן הזית והמלח, ומתחילים ללוש.

2. 2

   מוסיפים תוך כדי לישה את שליש הכוס הנוספת של המים בהדרגה, עד שנוצר בצק גמיש שלא נדבק לידיים. יוצרים מהבצק כדור, מקמחים קלות, מחזירים לקערה ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.

3. 3

   בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את העגבניות הקצוצות והשום הכתוש, ומבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב.

4. 4

   מוסיפים לרוטב את עלי הבזיליקום הטריים, חצי כפית סוכר, כפית מלח, רסק העגבניות ואת האורגנו היבש. מבשלים עוד כמה דקות, טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהאש.

5. 5

   לאחר שהבצק תפח מרדדים אותו: פורסים נייר אפייה על משטח העבודה, מקמחים קלות, לשים שוב את הבצק ומרדדים לעיגול בעובי אחיד. הכמות מספיקה לפיצה אחת ענקית או שתיים בינוניות.

6. 6

   מעבירים את הבצק עם נייר האפייה לתבנית. בעזרת לחיצות קלות של האצבעות יוצרים מסגרת מוגבהת סביב לפיצה.

7. 7

   מברישים את שולי הבצק בשמן זית, מורחים את הרוטב על בסיס הפיצה (לא יותר מדי — רוצים בצק פריך ולא סמרטוטי), מפזרים את הגבינה המגוררת ואת התוספות שאתם אוהבים.

8. 8

   אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והשוליים זהובים. מומלץ להתחיל לבדוק אחרי 15 דקות.

9. 9

   מוציאים מהתנור ונותנים לפיצה לנוח דקה-שתיים לפני שחותכים — כך התוספות מתייצבות והחיתוך נקי יותר.